Valor nutricional e benefícios das alcaparras

Tem curiosidade sobre o valor nutricional e benefícios das alcaparras? Então veja este post que preparamos para você – além de dicas de como consumir as alcaparras.

 

Embora as alcaparras sejam consumidas em pequenas quantidades e, por isso, não forneçam valores nutricionais significativos, este condimento se destaca pelos compostos bioativos, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, seu sabor intenso realça pratos saudáveis, reduz a necessidade de sal e promove maior satisfação com as refeições, contribuindo para uma alimentação mais equilibrada e saborosa.

Como consumir as alcaparras? Elas são ótimas como acompanhamento para carnes e peixes, em pastas, patês e molhos, em saladas, ou como topping para pizzas, conferindo um toque marcante e sofisticado.

 

Valor nutricional e benefícios das alcaparras

As alcaparras são um ingrediente que carrega um equilíbrio perfeito entre sabor marcante e propriedades nutricionais – embora a quantidade consumida, geralmente, seja pequena. Apesar de serem amplamente conhecidas como um toque especial em pratos como peixes, massas, pizzas e saladas, poucas pessoas sabem sobre o valor nutricional e benefícios das alcaparras.

As alcaparras são os botões florais não abertos do arbusto Capparis spinosa. Nativas da região do Mediterrâneo, elas são tradicionalmente colhidas à mão e conservadas em salmoura ou vinagre, o que contribui para seu sabor levemente ácido e salgado.

Por serem pequenas e consumidas em pouca quantidade — geralmente apenas uma ou duas colheres de sopa para dar aquele toque especial a pratos saudáveis — o impacto nutricional direto no organismo pode ser limitado. No entanto, seu uso como condimento é uma excelente estratégia para adicionar sabor e fortalecer a adesão a uma alimentação mais saudável.

Para entender melhor o valor nutricional e benefícios das alcaparras, analisemos uma porção comum de consumo, que é de aproximadamente 30 gramas (1 colher de sopa rasa), segundo a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TBCA):

 

• 11 calorias
• 1,47g de carboidratos
• 0,71g de proteínas
• 0,26g de gorduras
• 0g de fibras
• 12mg de cálcio
• 0,5mg de ferro
• 704mg de sódio
• 9,9mg de magnésio
• 12mg de potássio
• 0,02mg de manganês
• 0,10mg de zinco
• 0,11 de cobre
• 0,36mg de selênio
• 0,26mg de vitamina E
• 0,01mg de vitamina B1
• 0,04mg de vitamina B2
• 0,2mg de vitamina B3
• 6,9mg de vitamina B9 (folato)

 

Embora as alcaparras não sejam fontes significativas de nutrientes devido à pequena porção consumida, elas contêm compostos bioativos, como flavonoides (rutina e quercetina), que conferem propriedades antioxidantes importantes.

Mesmo que o impacto nutricional direto seja pequeno, as alcaparras oferecem benefícios indiretos relevantes:

 

1. Propriedades antioxidantes

Graças aos fitoquímicos presentes, como rutina e quercetina, as alcaparras ajudam a combater os radicais livres, promovendo proteção contra o envelhecimento celular e doenças crônicas.

 

2. Potencial anti-inflamatório

Os compostos fenólicos nas alcaparras demonstram efeitos anti-inflamatórios, podendo auxiliar em condições como artrite ou doenças inflamatórias intestinais.

 

3. Realce de sabor para pratos saudáveis

Seu sabor intenso permite reduzir a necessidade de adicionar grandes quantidades de sal, molhos ou temperos industrializados, tornando as refeições mais saudáveis e saborosas.

 

4. Ajuda na saciedade

Embora a contribuição calórica seja mínima, ela dá um toque pra lá de especial em pratos como peixes, massas, pizzas e salada, ajudando na saciedade. Além disso, seu sabor marcante ajuda a aumentar a satisfação com a refeição e a adesão a uma alimentação mais saudável.

 

Como consumir as alcaparras

Além do valor nutricional e benefícios das alcaparras, o grande atrativo desse ingrediente é sua versatilidade. Aqui estão algumas formas de como consumir as alcaparras, incluindo-as em sua rotina alimentar:

 

• Carnes e peixes: use alcaparras como acompanhamento para pratos de frango, peixe ou carne vermelha, adicionando um toque ácido e salgado. Alguns exemplos são a receita de filé de tilápia à belle meunière, a receita de frango com abobrinha ao forno e a receita de filé de frango ao molho de limão, do banco de receitas da Boomi.

 

• Pastas, patês e molhos especiais: adicione alcaparras picadas a molhos de tomate ou molhos à base de iogurte para realçar o sabor. Misture alcaparras com azeitonas, azeite de oliva e ervas para criar um patê delicioso.

 

• Saladas: combine alcaparras com folhas verdes, grãos integrais e proteínas magras para criar uma salada nutritiva e saborosa. Experimente montar saladas completas  utilizando o Atum Sólido com Alcaparras em Azeite Tours 255g, por exemplo.

 

• Toppings para pizzas: espalhe algumas alcaparras sobre a pizza antes de assar para um sabor marcante.

 

Embora o valor nutricional e benefícios das alcaparras sejam inegáveis, é importante ter cautela em relação ao teor de sódio. As alcaparras em conserva podem conter níveis elevados de sal, o que pode ser prejudicial para pessoas com hipertensão ou doenças renais. Para minimizar esse problema, você pode enxaguá-las em água antes de consumi-las.

As alcaparras são um exemplo perfeito de como um alimento pequeno pode ter um grande impacto. Seu valor nutricional e benefícios da alcaparra fazem delas uma adição valiosa a uma alimentação equilibrada. Versáteis e saborosas, elas não apenas elevam o paladar das refeições, mas também oferecem benefícios reais à saúde.

Agora que você sabe tudo sobre esse ingrediente, que tal adicioná-lo ao seu próximo prato? Com alcaparras, sua alimentação ganha mais sabor e saúde!

 

Livia Freitas (CRN/SP 3 82983) e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.