Receitas saudáveis e deliciosas com alho poró

O alho-poró é um ingrediente versátil e saboroso, que pode transformar qualquer refeição em uma opção nutritiva e deliciosa. Rico em vitaminas, minerais e fibras, ele é perfeito para quem busca pratos leves e saudáveis. Neste post, vamos compartilhar receitas saudáveis com alho-poró que são fáceis de preparar e cheias de sabor. Desde entradas até pratos principais, você vai descobrir maneiras incríveis de incluir esse vegetal no seu cardápio diário e aproveitar todos os seus benefícios!

 

6 receitas saudáveis com alho poró

 

1. Peru assado com vinho e alho poró

Essa receita de peru assado com vinho e alho poró é o prato clássico da ceia de natal. Na verdade, está não é apenas uma receita, mas uma técnica: graças a um pano de prato umedecido com vinho e manteiga usados para proteger o peito, o peru fica ainda mais suculento. Você precisa conferir!

Ingredientes:

• 1 peru de 5 kg;
• 100 g de manteiga;
• 1 xícara (chá) de vinho branco ou ½ xícara (chá) de vinagre de maçã;
• 2 limões;
• Alho poró.

 

Modo de preparo:

1. Para manter a textura, o certo é descongelar o peru ou o frango de maneira lenta e uniforme. Para isso, coloque o peru ainda na embalagem sobre uma assadeira e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 48 horas.
2. Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
3. Separe um pano de prato velho e limpo. Corte o pano ao meio para formar um quadrado – ele vai ser usado na hora de secar e assar o peru, depois descartado.
4. Retire o peru (descongelado) da geladeira e separe os miúdos (você pode reservar na geladeira para outra receita).
5. Como não encontramos mais no mercado peru sem tempero pronto, siga os passos a seguir para amenizar o sabor artificial: coloque o peru numa tigela grande e lave sob água corrente. Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e repita o mesmo processo mais uma vez – isso serve para tirar o excesso de tempero do peru. Numa panela, derreta a manteiga com o vinho e desligue o fogo.
6. Com o pano de prato, seque bem o peru e transfira para a assadeira. Coloque o pano na panela com o vinho e a manteiga derretida; esprema para retirar o excesso e cubra o peito e as asinhas do peru com o pano.
7. Cruze as coxas e amarre com um barbante ou coloque sob a pele do peru.
8. Corte rodelas de limão e coloque na cavidade, deixando uma para tampá-la.
9. Leve a assadeira ao forno e deixe assar por 30 minutos. Reduza a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 3 horas – a cada 30 minutos, retire o peru do forno e pincele com o vinho e a manteiga.
10. Quando o peru estiver assado, retire a assadeira do forno e, com uma pinça, retire e descarte o pano. Se quiser, decore com rodelas de alho poró, pincele-os com o restinho de manteiga e vinho e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para terminar de dourar o peito.
11. Transfira para uma tábua de corte. Cubra com papel-alumínio para não esfriar e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

 

2. Salada de grãos com nozes, damasco, tofu e alho poró

Essa receita de salada de grãos com nozes, damasco, tofu e alho-poró tem um sabor único e é muito simples de fazer. Como parte das receitas saudáveis com alho-poró, ela é uma excelente fonte de fibras e carboidratos, garantindo energia e nutrição em uma única refeição.

Ingredientes:

• ¾ xícara (chá) de grãos de trigo;
• ¾ de xícara (chá) de quinoa em grãos;
• ¾ de xícara (chá) de Arroz Riz Assemblage (Vermelho, Preto e Agulha Integral) Orgânico Solst 500g;
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas;
• 1 xícara de tofu cortado em cubos;
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1 xícara (chá) de damascos picados grosseiramente;
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente;
• 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico.

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe os grãos separadamente até ficarem al dente.
2. Em uma frigideira grande, refogue o alho poró em metade do azeite e adicione o tofu em cubos.
3. Misture aos grãos, o damasco, as nozes, o tofu, o alho poró,  a cebolinha, o vinagre, o sal e a pimenta.
4. Sirva à temperatura ambiente.

 

3. Sopa Vichyssoise

Essa receita de sopa vichyssoise é perfeita para o verão, ao contrário das tradicionais, pois pode ser saboreada fria. Fica super cremosa e é fonte de carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.

Ingredientes:

• 4 unidades de alho poró;
• 300 g de batata em cubos;
• 1/2 cebola;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 litro de caldo natural de legumes;
• 500 ml de creme de leite fresco;
• Salsinha a gosto;
• Sal e pimenta do reino (de preferência branca) a gosto.

 

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e o alho poró em rodelas bem fininhas.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho poró e a cebola em fogo baixo, até ficarem bem macios.
3. Acrescente os cubos de batata e o caldo de legumes (já aquecido) e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até que a batata esteja macia.
4. Retire do fogo, acrescente o creme de leite fresco e bata bem com um mixer ou em um processador, até que fique bem lisinho.
5. Retorne a panela para o fogo, acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar alguns minutos para apurar o sabor.
6. Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela. Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.
7. Sirva com a salsinha bem picadinha por cima.

 

4. Risoto de quinoa com cogumelos e alho poró

A receita de risoto de quinoa com cogumelos e alho-poró é uma combinação deliciosa e nutritiva. Como parte das receitas saudáveis com alho-poró, essa preparação destaca ingredientes como o shitake, que é rico em minerais, vitaminas do complexo B e betaglucana, uma fibra benéfica para o controle do colesterol e fortalecimento da imunidade.

Ingredientes:

• 1 xícara de grãos de quinoa;
• 6 cogumelos Paris;
• 2 shitakes grandes ou 6 pequenos;
• ½ bandeja de shimeji;
• 2 talhos de alho poró cortados em fatias finas;
• 1/4 xícara de vinagre de maçã;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeite extra virgem;
• 1 colher sopa de raspas de limão;
• 1 colher de chá de sal;
• Salsa picada a gosto;
• Pimenta do reino preta a gosto;
• Queijo parmesão.

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa em água fervente por 15 minutos, ou até que ela fique macia, sem desmanchar.
2. Coloquei o azeite em uma frigideira antiaderente, doure o alho, acrescente os cogumelos e refogue mexendo de vez em quando, ou até o líquido formado secar.
3. Adicione as raspas de limão e o vinho, deixe secar e tempere com sal e pimenta do reino.
4. Tire do fogo e junte a salsa, a quinoa cozida e sirva com queijo parmesão ralado.

 

5. Sopa de legumes com capeletti

A receita de sopa de legumes com capeletti fica uma delícia, além de ser uma poderosa fonte de nutrientes. Contém vitamina A, do complexo B, fitoquímicos, fibras solúveis e insolúveis, ideais para fortalecer a imunidade. Pela adição do macarrão, é uma ótima fonte de carboidratos para fornecer energia.

Ingredientes:

• 1 alho poró picado;
• 1 xícara (chá) de abóbora em cubinhos;
• 1 xícara (chá) de brócolis picado;
• 2 colheres (chá) de azeite;
• 1 ½ litro de caldo de legumes;
• 250 g de capeletti.

 

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela o alho poró, a abóbora e o brócolis e refogue com o azeite.
2. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3. Adicione o capeletti e deixe no fogo até encorpar.

 

6. Risoto de cogumelos com alho poró

Essa receita de risoto de cogumelos com alho-poró é simples de preparar, com um sabor refinado, ideal para um jantar especial. Como parte das receitas saudáveis com alho-poró, ela traz cogumelos nutritivos, ricos em proteína, fibras, potássio, selênio e vitaminas B3 e B6. O azeite acrescenta ainda mais sabor e é uma excelente fonte de vitamina E e ômega 9.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo;
• ¾ de xícara de cogumelo shimeji;
• ¾ de xícara de cogumelo Portobello ou shitake;
• ¾ de xícara de cogumelo paris;
• 1 caldo natural de legumes;
• ½ cebola picada;
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
• 2 colheres (sopa) de alho-poró;
• 1 colher (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (chá) de shoyu light orgânico;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
• 1 colher (chá) de sal;
• Pimenta do reino preta a gosto;
• Lascas de tofu de soja orgânica defumado para salpicar.

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz com o caldo natural de legumes e água e reserve.
2. Doure a cebola no azeite de oliva e adicione o alho-poró. Adicione os cogumelos e frite até ficarem macios.
3. Adicione o creme de leite e o shoyu e desligue o fogo.
4. Misture o molho de cogumelos, a cebolinha picada e as lascas de tofu ao arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.

 

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.