4 receitas saudáveis de risoto de quinoa

Para aqueles que buscam incorporar hábitos alimentares mais saudáveis em sua rotina, as receitas saudáveis de risoto de quinoa são uma excelente opção. Elas não só são versáteis, permitindo uma infinidade de combinações de ingredientes frescos e saborosos, mas também oferecem uma forma prática de incluir superalimentos em suas refeições diárias.

 

4 receitas saudáveis de risoto de quinoa

 

1. Risoto de quinoa com cogumelos e alho poró

A receita de quinoa com shitake e alho poró possui ingredientes altamente nutritivos e saborosos. O shitake é rico em minerais e vitaminas do complexo B. A quinoa é considerada um super alimento e uma das principais fontes de proteínas do mundo vegetal.

Ingredientes:

• 1 xícara de grãos de quinoa;
• 6 cogumelos Paris;
• 2 shitakes grandes ou 6 pequenos;
• ½ bandeja de shimeji;
• 2 talhos de alho poró cortados em fatias finas;
• 1/4 xícara de vinagre de maçã;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeite extra virgem;
• 1 colher (sopa) de raspas de limão;
• 1 colher (chá) de sal;
• Salsa picada a gosto;
• Pimenta do reino preta a gosto;
• Quejo parmesão.

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa em água fervente por 15 minutos, ou até que ela fique macia, sem desmanchar.
2. Coloquei o azeite em uma frigideira antiaderente, doure o alho, acrescente os cogumelos e refogue mexendo de vez em quando, ou até o líquido formado secar.
3. Adicione as raspas de limão e o vinho, deixe secar e tempere com sal e pimenta do reino.
4. Tire do fogo e junte a salsa, a quinoa cozida e sirva com queijo parmesão ralado.

 

2. Risoto de quinoa com tomate e queijo

Essa receita de quinoa com tomate e queijo é uma ótima opção vegetariana. O sabor fica incrível e a quinoa é uma ótima fonte de carboidratos, proteínas, fibras e folato. Essas receitas saudáveis de risoto de quinoa são perfeitas para quem busca uma alimentação equilibrada e deliciosa.

Ingredientes:

• 350 g de quinoa;
• 1 cebola;
• 4 tomates;
• 100 ml suco de limão;
• 600 ml caldo de vegetais;
• 250 g de espinafre.

 

Modo de preparo:

1. Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até ficarem transparentes.
2. Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
3. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o suco de limão e cozinhar em temperatura média até que a quinua absorva todo o liquido.
4. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
5. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
6. Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
7. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
8. Salpicar 150gr do queijo de sua preferência  no risoto pronto e servir.

 

3. Risoto de quinoa e ervas

A receita de risoto de quinoa e ervas fica um aroma delicioso, além de ser uma ótima fonte de carboidratos, proteínas, fibras e folato, super nutritiva.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de quinoa-real em grão;
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão;
• 1 colher (chá) de salsinha picada;
• 1 colher (chá) de manjericão picado;
• 1 colher (chá) de cebolinha picada;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 pitada de pimenta-do-reino;
• 3 colheres (sopa) do queijo ralado de sua preferência.

 

Modo de preparo:

1. Leve uma panela com o caldo de galinha ou de legumes ao fogo médio. Quando ferver, desligue.
2. Numa panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a quinoa e mexa bem.
4. Adicione o vinho e misture bem até secar.
5. Abaixe o fogo e acrescente metade do caldo quente, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até o líquido secar, mexendo de vez em quando.
6. Junte o restante do caldo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Enquanto isso, pique as ervas e rale o queijo parmesão.
8. Junte as ervas picadas, o queijo e a manteiga restante.
9. Misture bem e sirva imediatamente.

 

4. Risoto de quinoa e batata doce

Leve e nutritivo, o risoto de quinoa com batata roxa resulta numa cor linda e um visual que surpreende. Esta receita é rica em antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais. As receitas saudáveis de risoto de quinoa se destacam pela inclusão da quinoa, considerada um superalimento e uma das principais fontes de proteínas do mundo vegetal.

Ingredientes:

• 2 xícaras de quinoa;
• 200 g de cogumelo (Portobello, shitake ou shimeji);
• 1 batata doce grande;
• 1 cebola;
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (nutritional yeast);
• 1 colher (chá) de semente de girassol;
• 1 colher (chá) de semente de abóbora;
• Molho de tomate para pincelar os cogumelos;
• Sal e pimenta do reino preta a gosto;
• Alho-poró, salsinha e cebolinha a gosto.

 

Modo de preparo:

1. Deixe a quinoa de molho por 8h, descarte a água.
2. Coloque a quinoa em uma panela, cubra com água e cozinhe. Cozinhe a batata doce e bata com pouca água, para ficar cremosa.
3. Refogue a cebola e alho poró e acrescente a quinoa, as sementes, os temperos e a batata doce. Reserve.
4. Coloque os cogumelos crus em uma assadeira untada, pincele com molho de tomate, um pouquinho de sal e leve ao forno 180° C por 20 minutos.
5. Coloque por cima do risoto ainda quente e sirva.

 

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.