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Receita de Yakisoba Vegetariano
4 Porções
50 Minutos
Difícil
Ingredientes
- 300 gramas de macarrão para Yakisoba;
- 1/2 repolho roxo pequeno cortado em fatias finas;
- 1/2 repolho verde pequeno cortado em fatias finas;
- 2 cenouras descascadas e fatiadas;
- 1 cebola em pétalas;
- 2 xícaras de chá de flores de brócolis japonês;
- 2 xícaras de chá de flores de couve-flor;
- 10 cogumelos paris fatiados;
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras;
- 1 xícara de molho shoyu;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 1 xícara de chá de água filtrada;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 2 colheres de sopa de gergelim misto (branco e preto).
Modo de preparo
- Ferva água em uma panela grande.
- Numa panela wok – ou outra panela grande e funda – aqueça o óleo e toste metade do gergelim.
- Junte a cebola e refogue até murchar.
- Acrescente as flores de brócolis, couve-flor, cenoura e pimentão vermelho. Refogue até começar a amolecer e então regue com o shoyu.
- Tampe por 2 minutos e junte o repolho e os cogumelos. Continue mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, mas ainda inteiros (não deixe desmanchar, o ideal é que fiquem al dente).
- Enquanto isso cozinhe a massa em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e dê um choque térmico com água fria – esta etapa faz com que o cozimento pare e a massa fique al dente, evita que fique grudenta e pastosa.
- Para finalizar os vegetais misture o amido de milho na água filtrada e regue os vegetais com esta mistura.
- Mexa até perceber que o molho engrossou.
- Junte o macarrão já cozido e misture tudo delicadamente até que a massa esteja bem envolvida nos vegetais. Desligue o fogo, polvilhe o gergelim restante e sirva imediatamente.
