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Receita de Feijoada de Legumes
8 Porções
Entre 60 e 90 Minutos
Difícil
Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão preto;
- 5 e 1/2 xícaras (chá) de água;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 cebola picada;
- 1 pimentão verde picado;
- 2 mandioquinhas picadas;
- 1 cenoura grande picada;
- 1 abobrinha picada;
- 1 chuchu picado;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (chá) de cominho em pó;
- 1 xícara (chá) de vagem picada;
- 1 colher (sopa) de sal;
- Cheiro verde picado para decorar.
Modo de preparo
- Em uma tigela, deixe o feijão de molho em água por 12 horas.
- Escorra e cozinhe com a água na panela de pressão por 40 minutos, após iniciada e pressão, em fogo baixo. Reserve.
- Em uma panela grande aqueça o óleo em fogo médio, refogue o alho, a cebola, o pimentão, a mandioquinha, a cenoura, a abobrinha, o chuchu, o louro e o cominho por 10 minutos. Adicione a vagem, o sal, o feijão com o caldo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até o caldo engrossar e os legumes amaciarem.
- Desligue o fogo, polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.
