A diferença entre os tipos de palmito e benefícios à saúde

Os tipos de palmito oferecem uma variedade de sabores e características únicas, mas além de agradar ao paladar, eles também trazem benefícios à saúde e no post e hoje, você verá a diferença entre os tipos de palmito disponíveis no mercado e como eles podem contribuir para uma alimentação saudável.

 

A diferença entre os tipos de palmito

Desde o sabor suave do palmito pupunha até o aroma marcante do palmito juçara, esses alimentos podem ser uma opção nutritiva e saborosa na alimentação, compondo diversos tipos de pratos.

Se você também já acreditou que palmito e pupunha vinham de plantas diferentes, desmistifique já e veja a diferença entre os tipos de palmito mais comuns:

 

1. Palmito pupunha (Bactris gasipaes)

O palmito pupunha é amplamente encontrado no mercado e é considerado uma opção altamente sustentável. Ao contrário de outros tipos de palmito, ele permite o plantio e replantio rápido, sem causar a morte da palmeira quando o corte é feito. Essa característica torna o cultivo do palmito pupunha uma prática mais ambientalmente consciente e ecologicamente responsável. Além disso, sua disponibilidade contínua no mercado contribui para a preservação de outras espécies de palmeiras, reduzindo a demanda por palmitos de origem mais delicada e ameaçada. Tem sabor suave e é fibroso com a textura do miolo macia.

Aqui na Boomi, por exemplo, você encontra algumas opções de palmito pupunha orgânico e sustentável:

• Palmito Pupunha Picado Orgânico Schultz 270g
• Palmito Pupunha Inteiro Orgânico Schultz 300g
• Palmito Pupunha Spaghetti Orgânico Schultz 300g
• Palmito Pupunha Inteiro de Cultivo Sustentável Vateli 300g
• Palmito Pupunha Talharim de Cultivo Sustentável Vateli 270g
• Palmito Pupunha em Cubos de Cultivo Sustentável Vateli 300g
• Palmito Pupunha Para Lasanha de Cultivo Sustentável Vateli 270g

 

2. Palmito juçara (Euterpe edulis)

O palmito juçara é nativo da Mata Atlântica e se destaca por sua aparência exuberante e textura carnuda em comparação aos outros tipos de palmito.

O palmito juçara é obtido do broto terminal da palmeira juçara. É colhido antes de se desenvolver completamente, resultando em uma estrutura tenra e comestível.

No entanto, a palmeira juçara é especialmente vulnerável devido à sua lenta taxa de crescimento e baixa taxa de reprodução. A extração ilegal do palmito juçara, muitas vezes realizada de forma predatória, tem causado danos significativos às populações dessas palmeiras, colocando-as em risco de extinção.

 

3. Palmito açaí (Euterpe edulis)

O palmito juçara e o açaí são derivados de diferentes partes da mesma palmeira, a Euterpe edulis, também conhecida como juçara.

O palmito juçara é obtido do broto terminal da palmeira juçara, enquanto o palmito açaí é obtido dos frutos da mesma palmeira (não confundir com o fruto açaí, colhido da árvore Euterpe oleraceae).

O palmito açaí é uma opção que surgiu no mercado quando o palmito juçara entrou em ameaça de extinção devido à exploração desenfreada.

Embora a extração do palmito açaí também envolva a exploração das palmeiras, é considerada menos prejudicial do que a extração do palmito juçara. Isso ocorre porque cada touceira de açaizeiro possui de 4 a 5 caules, o que permite que a extração ocorra alternadamente entre as árvores. Dessa forma, a utilização sustentável do palmito açaí permite que as palmeiras se recuperem e evita a sua extinção iminente.

Essa prática de extração alternada ajuda a preservar as populações de açaízeiros, mantendo um equilíbrio entre a exploração e a regeneração das árvores. No entanto, é importante ressaltar a necessidade de um manejo adequado e regulamentado para garantir a sustentabilidade do palmito açaí e a preservação das palmeiras a longo prazo.

 

4. Palmito palmeira real (Archontophoenix cunninghamiana)

O palmito de palmeira real é obtido a partir da espécie também conhecida como palmeira-real-australiana. Essa palmeira é nativa da Austrália e produz um palmito de sabor suave e textura macia. É bastante utilizado na culinária, sendo encontrado em conserva ou fresco.

 

5. Guariroba (Syagrus oleracea)

O palmito de guariroba é obtido da palmeira também conhecida como guariroba, típica do cerrado brasileiro. O palmito guariroba tem sabor marcante e fibroso, sendo utilizado em diversos pratos tradicionais da culinária regional, como o famoso “arroz com pequi e guariroba”. O palmito guariroba geralmente é encontrado em conserva.

 

Benefícios dos palmitos para a saúde

O palmito é considerado um broto do grupo dos legumes. Embora haja diferença entre os tipos de palmito mais comuns quanto à sua textura, o seu valor nutricional não muda significativamente, oferecendo diversos benefícios à saúde, tais como:

• Fibras alimentares: os palmitos são uma boa fonte de fibras alimentares, o que pode promover uma digestão saudável, auxiliar na regularidade intestinal e contribuir para a saciedade, ajudando no controle do apetite.

 

• Vitaminas e minerais: os palmitos são ricos em vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. Eles fornecem vitamina C, vitamina B6, vitamina E, potássio, zinco e ferro, entre outros nutrientes importantes.

 

• Antioxidantes: alguns tipos de palmitos, como o pupunha e o juçara, contém mais compostos antioxidantes, como os flavonoides, que ajudam a combater o estresse oxidativo e a proteger as células contra danos causados pelos radicais livres.

 

• Baixo teor de gordura saturada: os palmitos têm baixo teor de gordura, especialmente de gorduras saturadas, o que pode ser benéfico para a saúde cardiovascular quando consumidos como parte de uma dieta equilibrada.

 

• Baixas calorias: os palmitos são alimentos de baixo teor calórico, o que os torna uma opção interessante para aqueles que desejam controlar o peso ou manter uma dieta equilibrada.

 

Existem várias formas muito criativas e saborosas de consumir palmito, como em saladas, aperitivos, recheios, risotos, na moqueca, na sopa, entre outros, como você pode conferir aqui no banco de receitas da Boomi, por exemplo.

 

Livia Freitas e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.