6 mitos e verdades sobre os carboidratos

Veja no post de hoje os maiores mitos e verdades sobre os carboidratos.

 

Ao longo dos anos, a nutrição tem sido um campo repleto de informações e desinformações, especialmente quando se trata dos carboidratos.

São inúmeros os mitos que cercam esse macronutriente essencial, levando a confusões e ideias equivocadas sobre seu papel na nossa alimentação.

No entanto, é fundamental compreender que os carboidratos desempenham um papel crucial para a saúde e bem-estar, fornecendo energia e nutrientes essenciais para o funcionamento adequado do organismo.

No post de hoje iremos desmistificar alguns dos mitos mais comuns sobre os carboidratos na nutrição, proporcionando uma visão mais clara e embasada sobre esse importante grupo alimentar.

 

6 mitos e verdades sobre os carboidratos

Os carboidratos desempenham um papel fundamental na saúde humana, fornecendo energia e desempenhando funções essenciais em nosso organismo. São uma das principais fontes de energia para o corpo, sendo convertidos em glicose, que é utilizada pelas células como combustível.

Os carboidratos complexos, como grãos integrais, legumes e vegetais, são especialmente importantes, pois são ricos em fibras, vitaminas e minerais. As fibras presentes nesses alimentos ajudam na regulação do sistema digestivo, promovendo a sensação de saciedade e prevenindo problemas como constipação.

Além disso, os carboidratos desempenham um papel crucial no funcionamento do cérebro. O cérebro depende principalmente da glicose para obter energia e manter suas funções cognitivas. Quando a ingestão de carboidratos é inadequada, pode ocorrer cansaço mental, dificuldade de concentração e até mesmo alterações de humor.

Os carboidratos também são importantes para a saúde cardiovascular. Optar por carboidratos saudáveis, como grãos integrais, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, uma vez que esses alimentos contêm fibras solúveis que auxiliam na diminuição do colesterol ruim (LDL) no sangue.

No entanto, é importante ter em mente que nem todos os carboidratos são iguais. Carboidratos refinados, como açúcar e farinha branca, devem ser consumidos com moderação, pois são pobres em nutrientes e podem contribuir para o ganho de peso, resistência à insulina e desenvolvimento de doenças crônicas, como diabetes tipo 2.

Portanto, a importância dos carboidratos para a saúde reside na escolha de fontes saudáveis e equilibradas. Optar por carboidratos complexos, como grãos integrais, legumes, frutas e vegetais, e limitar o consumo de carboidratos refinados pode contribuir para uma dieta balanceada e para a manutenção de uma boa saúde geral.

Os carboidratos são essenciais para a saúde e oferecem inúmeros benefícios à saúde, no entanto, são cercados por vários mitos e passam a ser vistos por muitas pessoas como um macronutriente não tão essencial assim, o que não é verdade.

Os maiores mitos e verdades sobre os carboidratos incluem:

 

1. Salgadinhos, doces e fast-foods são alimentos do grupo dos carboidratos

Meia verdade. Apesar de serem referidos como “carboidratos” e realmente conterem carboidratos refinados, geralmente esses alimentos contêm também muita gordura. A adição de gordura torna os alimentos muito calóricos e esses, sim, devem ser incluídos na alimentação de forma estratégica.

Alimentos do grupo dos carboidratos que devem ser incluídos na alimentação diariamente, incluem os integrais, fonte de carboidratos complexos como arroz, aveia, milho, trigo, batata, mandioca e frutas em geral, por exemplo.

 

2. Carboidrato engorda

Mito. Os carboidratos não engordam, o que engorda é consumir mais calorias do que se gasta. Carboidratos refinados e/ou adicionados de gorduras, até podem contribuir para o ganho de peso, mas não quando consumidos com moderação.

Já alimentos fonte de carboidratos complexos também são fonte de fibras que saciam, por isso, são aliados do emagrecimento.

Outro motivo pelo qual se acredita que carboidrato engorda, é por reterem mais água para serem armazenados nos músculos e fígado, ou seja, na verdade se ganha peso, mas não necessariamente gordura corporal.

 

3. Comer carboidratos à noite facilita o ganho de peso

Mito. Comer carboidratos na parte da noite não facilita o ganho de peso. Na verdade, o problema é o hábito de consumir carboidratos de alto índice glicêmico em grande quantidade à noite, porque facilita o desenvolvimento de resistência à insulina e diabetes.

Nesse horário, o pâncreas, órgão que secreta insulina para levar os carboidratos do sangue até os tecidos, não é tão eficiente quanto pela manhã. Essa regulação se dá pela presença ou ausência de luz e sua captação pela retina, que gera uma sinalização para os relógios periféricos, que são genes presentes em todos os órgãos do corpo, como pâncreas, intestinos e fígado.

Carboidratos de baixo e médio índice glicêmico, como frutas, grãos, macarrão, batata-doce, podem ser consumidos à noite tranquilamente.

 

4. A low carb é melhor para emagrecer

Mito. A dieta low carb não é melhor nem pior que outras estratégias. O mais importante para emagrecer é encontrar uma dieta que se encaixe em você, e não o contrário. Embora a dieta low carb possa funcionar para algumas pessoas em curto prazo, nem sempre é a melhor estratégia para emagrecer para todos. É importante considerar as necessidades individuais, a sustentabilidade a longo prazo e a qualidade geral da alimentação ao escolher um plano de perda de peso. É sempre recomendado consultar um profissional de saúde, como um nutricionista, para obter orientação personalizada com base em suas necessidades e objetivos específicos.

 

5. É possível incluir carboidratos refinados na alimentação de forma saudável

Verdade. Incluir carboidratos na alimentação de forma saudável é totalmente possível. Consumir proteínas e fibras antes do alimento refinado para manter a glicemia e o apetite controlados; incluí-los moderadamente ao longo da semana; preparar em casa com ingredientes mais saudáveis e integrais; estratégias comportamentais; dentre outras, são apenas algumas estratégias para incluir carboidratos refinados na alimentação de forma saudável. Veja mais detalhes no post “Como incluir carboidratos reginados na alimentação de forma saudável”.

 

6. Praticantes de exercícios físicos intensos devem priorizar carboidratos na alimentação

Verdade. O principal substrato energético para exercícios de alta intensidade são os carboidratos, por isso quando seus estoques estão abastecidos, a performance nos exercícios melhora consideravelmente. Saiba mais sobre carboidratos e exercícios físicos no post “Como utilizar géis de carboidratos durante os treinos“.

 

Livia Freitas e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.