Receitas de sopas frias para o verão

Os dias mais quentes pedem uma sopa fria! Refresque-se neste verão com estas receitas de sopas frias refrescantes que são super fáceis de fazer, já que dispensa o cozimento.

 

5 receitas de sopas frias para o verão

Sopa vichyssoise:

Ingredientes:

• 4 unidades de alho poró
• 300 g de batata em cubos
• 1/2 cebola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 litro de caldo natural de legumes
• 500 ml de creme de leite fresco
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino (de preferência branca) a gosto.

 

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e o alho poró em rodelas bem fininhas. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho poró e a cebola em fogo baixo, até ficarem bem macios.
2. Acrescente os cubos de batata e o caldo de legumes (já aquecido) e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até que a batata esteja macia.
3. Retire do fogo, acrescente o creme de leite fresco e bata bem com um mixer ou em um processador, até que fique bem lisinho.
4. Retorne a panela para o fogo, acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar alguns minutos para apurar o sabor.
5. Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela. Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.
6. Sirva com a salsinha bem picadinha por cima.

 

Sopa de iogurte com pepino:

Ingredientes:

• 200 ml de iogurte natural
• 1 xícara (de chá) de pepino cru picado
• Pimenta do reino moída a gosto
• 20 folhas pequenas de hortelã fresca
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 colher (de sopa) de azeite

 

Modo de preparo:

1. Misture no liquidificador, o iogurte com a hortelã; coloque o pepino, o sal e o azeite.
2. Quando for servir é necessário acrescentar na sopa, algumas pedras de gelo e salpicar pimenta do reino.

 

Sopa de melão com tomate:

Ingredientes:

• 250 g de melão bem maduro (mais alguns pedaços para decorar)
• 3 tomates cozidos (sem sementes e pele)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 a 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

1. Corte o melão e o tomate em cubos. Separe uns pedaços do melão para decorar (cerca de uma fatia picada).
2. No liquidificador ou no mixer, bata o melão e o tomate com o vinagre, o azeite e o manjericão. Adicione sal e pimenta.
3. Essa sopa pode ser feita no máximo duas horas de antecedência. Deixe na geladeira antes de servir.

 

Sopa fria de ervilha:

Ingredientes:

• 2 kg de ervilhas
• 1 cebola
• 500ml de caldo natural de galinha
• 200ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá açúcar mascavo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ramo de hortelã fresca

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o caldo de galinha, deixe ferver e despeje a ervilhas, a cebola picada, a colher de açúcar e uma pitada de sal.
2. Deixe cozinhar descoberto por 10 minutos. Passe essa preparação por uma peneira, mas sem descartar o liquido.
3. Transfira todos os ingredientes para o liquidificador e bata adicionando gradualmente o líquido de cozimento até obter a consistência desejada.
4. Despeje o creme, bata mais um pouco.
5. Leve à geladeira para esfriar (cerca de 2h).
6. Antes de servir, adicione sal e pimenta moída na hora. Pique a hortelã em pedaços bem pequenos e polvilhe sobre a sopa.

 

Sopa de manga e gengibre:

Ingredientes:

• 1 manga descascada e picada
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de água fria
• 2 pimentões pequenos picados
• Suco de 1 limão
• Gengibre ralado ou triturado

 

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar liso e homogêneo.
2. Deixe na geladeira por cerca 45 minutos.
3. Toque final: sirva com raminhos de hortelã.

 

Quando o tempo esquenta, procuramos sempre algo mais leve para servir no almoço e no jantar, né? Essas receitas de sopas frias são refrescantes, hidratantes e repletas de nutrientes. Faça em casa, você não vai se arrepender!

 

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.