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Receita de Carne de Panela com Batata e Cenoura
10 Porções
60 Minutos
Médio
Ingredientes
- 1 kg de acém;
- 400g de batata inglesa (cerca de 3 batatas médias);
- 2 cenouras;
- ½ cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate;
- 1 xícara (chá) de água fervente;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher (chá) de cominho em pó;
- ½ colher (chá) de colorau;
- ¼ de colher (chá) de canela em pó;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
- Corte o acém em cubos de 3 cm e tempere com o cominho, o colorau, a canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Ferva pouco mais de 1 xícara (chá) de água. Pique fino a cebola e o alho. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar
- Junte o alho, o tomate em cubos e as folhas de louro e mexa por 1 minuto.
- Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e mexa bem por mais 2 minutos.
- Regue com 1 xícara (chá) de água fervente. Tempere com mais 1 colher (chá) de sal, junte a carne e misture delicadamente.
- Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.
- Corte as batatas e cenouras em cubos.
- Após os 25 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até que pare de sair vapor pela válvula.
- Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- Abra a panela, adicione as batatas e as cenouras cortadas e misture delicadamente.
- Tampe e volte a panela ao fogo alto. Assim que ela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa. Sirva a seguir.
