A receita de salada de grão de bico possui sabor e textura incríveis. Ela também fornece uma boa quantidade de proteína e fibras graças à composição nutricional do grão de bico, o que garante sensação de saciedade, além de vitaminas e minerais fundamentais à manutenção da saúde. Os feijões possuem essas mesmas propriedades e substituem perfeitamente o grão de bico, na nutrição e no sabor. O pimentão vermelho é rico em vitaminas A e C, que melhoram a saúde da pele, a imunidade e possuem função antioxidante. O azeite é rico gorduras monoinsaturadas benéficas à saúde cardiovascular e controle do colesterol e junto ao vinagre balsâmico, à salsa e à cebola, conferem um sabor único a essa receita de salada de grão de bico.