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Receita de Pudim de Quinoa com Coco
3 Porções
20 Minutos
Fácil
Essa receita de pudim de quinoa com coco é perfeita para a sobremesa do almoço! A quinoa é considerada um superalimento e uma das principais fontes de proteínas do mundo vegetal, além de ser rica em fibras que auxiliam no funcionamento do intestino e promovem a saciedade. O leite de coco é uma ótima opção para substituir o leite de origem animal. O coco é muito rico em gorduras consideradas “boas”, com importantes benefícios para a saúde do coração e por sua ação anti-inflamatória.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa em grãos;
- 2 xícaras de leite de coco;
- 200g de coco ralado sem açúcar;
- 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo;
- Frutas desidratadas para decorar.
Modo de preparo
- Cozinhe a quinoa no leite de coco.
- Ao fim de 10 minutos do cozimento acrescente o coco ralado e o açúcar mascavo e deixe cozinhar mais 10 minutos. Deixe esfriar.
- Despeje em uma forma e leve para geladeira.
- Coloque em uma taça frutas desidratadas (tâmaras, ameixas, mirtilos, damasco etc.) e cubra com água.
- Desenforme o pudim e regue com a calda da fruta.
- Enfeite o pudim com a fruta agora hidratada.
