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Receita de Poke de Quinoa com Cogumelos
2 Porções
30 Minutos
Fácil
Ingredientes
- 80 g de cogumelo paris;
- 80 g de cogumelo shitake;
- 80 g de cogumelo rei;
- 10 g de cebola roxa;
- 2 g de salsinha;
- 5 ml de óleo de gergelim;
- 1 limão taiti;
- 30 g de quinoa branca;
- 30 g de quinoa preta;
- 30 g de quinoa vermelha;
- 60 g de sunomono;
- 70 g de edamame;
- 2 g de gergelim;
- 1 maçã verde.
Modo de preparo
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque as três variedades de quinoa, 200 ml de água, sal e cozinhe até que toda água tenha evaporado, ou que a quinoa esteja macia. Escorra a água se necessário e deixe reservado em uma geladeira para que esfrie.
- Cozinhe o edamame por cinco minutos e deixe-o reservado na geladeira para que também esfrie.
- Corte os cogumelos paris em fatias finas, os shitakes em cubos e os cogumelos rei em fatias e depois em tiras. Misture todos.
- Junte a eles a cebola roxa cortada em finas fatias, a salsinha picada, o óleo de gergelim, o suco de um limão e acerte o sal e pimenta a seu gosto.
Montagem:
- Em um bowl, de cerâmica, louça ou bambu, coloque metade da quantidade do trio de quinoa.
- Imagine agora o bowl dividido em quatro partes, cubra duas partes com o mix de cogumelos temperados, uma parte com o edamame e a ultima com o sunomono.
- Corte três fatias finas de maçã verde e use as para decorar, colocando atrás do edamame, de forma que fique de pé. É só servir!
