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Receita de Iogurte Caseiro
8 Porções
Acima de 120 Minutos
Médio
Essa receita de iogurte caseiro é uma opção saudável e deliciosa para quem deseja saborear um iogurte cremoso e natural. Feito com leite de vaca e um pouco de paciência, o iogurte caseiro é perfeito para um café da manhã nutritivo ou lanche da tarde. Você pode personalizar com frutas, mel ou granola.
Ingredientes
- 1 litro de leite de vaca integral;
- 1 potinho (170g) de iogurte natural integral (sem sabor) como “fermento”;
- 1 colher de sopa de leite em pó (opcional, para maior cremosidade).
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o leite de vaca em fogo médio até quase ferver (aproximadamente 85°C), mexendo de vez em quando. Isso ajuda a desnaturar as proteínas do leite e melhora a textura do iogurte.
- Retire o leite do fogo e deixe esfriar até atingir cerca de 40°C, uma temperatura morna que você possa tocar sem se queimar.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural com um pouco do leite morno, mexendo bem até dissolver.
- Adicione essa mistura ao leite morno, mexa delicadamente e, se quiser, acrescente o leite em pó para maior cremosidade.
- Despeje a mistura em potes de vidro ou um recipiente fechado, cubra com um pano limpo ou tampa e envolva com uma toalha para manter o calor.
- Deixe descansar em um lugar quente e sem movimentação por cerca de 6 a 12 horas, dependendo da sua preferência por mais ou menos firmeza e acidez.
- Após o tempo de fermentação, coloque o iogurte na geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e esfriar. Sirva gelado, com frutas, mel ou granola a gosto.
