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Receita de Homus Tradicional
8 Porções
15 Minutos
Fácil
A receita de homus tradicional é feita de grão-de-bico, rico em proteína vegetal e fibras, tornando-o uma boa opção de lanche. O tahine é uma pasta de gergelim fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio e zinco. Além disso, é uma importante fonte de ácidos graxos monoinsaturados ômega 9 e poli-insaturados ômega 3 e 6, que auxiliam no controle do colesterol. O limão acrescenta vitamina C à receita, importante para a imunidade e absorção do ferro.
Ingredientes
- 2 xicaras de grão-de-bico
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de tahine (pasta de gergelim)
- ½ xícara de suco de limão
- Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) de páprica defumada (para decorar)
Modo de preparo
- Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro.
- Tire as cascas, lave bem e cozinhe até ficar macio.
- Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo.
- Escorra a água, mas não toda.
- Uma parte dela será usada para bater os grãos.
- Bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão, o sal e o tahine no processador de alimentos, de modo a obter uma pasta homogênea.
- Se ainda estiver grossa, adicione um pouco de água do cozimento reservada à parte.
- Retire o húmus do processador, transfira para um recipiente e decore com a páprica e azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros.
- Sirva acompanhado de pão árabe.
