Receita de bolo de aipim com coco

Essa receita de bolo de aipim com coco é perfeita para as festas juninas, ou simplesmente para um café da manhã, da tarde ou para transportar. Um cafezinho, chá ou leite para acompanhar é quase que obrigatório.

Confira o passo a passo que é super simples:

Receita de bolo de aipim com coco

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 3/4 xícara (chá) de açúcar de coco;
• 2 1/2 óleo (ou ghee);
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata;
• 1 xícara (chá) de mandioca (aipim ou macaxeira) ralado grosso;
• 1 xícara (chá) de coco fresco, ralado grosso;
• 2 xícaras (chá) de leite de coco;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (chá) de fermento biológico em pó.

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada.
2. Acrescente o óleo (ou a ghee) e, em seguida, a fécula de batata. Passe a mistura para uma tigela funda e misture o aipim, o coco, o leite de coco, o sal e, por último, o fermento.
3. Coloque em uma assadeira pequena ou fôrma redonda (25 centímetros de diâmetro) untada.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos ou até dourar.

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Para você que também adora a época de festas juninas, assim como nós, fique de olho aqui no nosso Blog pois está recheado de posts com receitas típicas esse mês.

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.