Como escolher um bom azeite de oliva?

Escolher um bom azeite de oliva pode parecer uma tarefa simples, mas é necessário prestar atenção a alguns detalhes para garantir que você está adquirindo um produto de alta qualidade.

O azeite de oliva é um dos pilares da dieta mediterrânea, reconhecido por seus inúmeros benefícios à saúde, como a proteção cardiovascular e a ação antiinflamatória.

Para escolher um bom azeite de oliva, opte pelo azeite extra virgem, que costuma ter acidez abaixo de 0,8%, verifique a  data de fabricação mais recente, prefira embalagens escuras que retardam a sua oxidação e eleja os que tiverem aroma e sabor mais acentuado, pois isso significa que há maior teor de antioxidantes e outros compostos que mantêm suas propriedades nutricionais.

 

Como escolher um bom azeite de oliva?

O consumo de azeite de oliva traz diversos benefícios à saúde por apresentar gorduras de boa qualidade e por ser um produto rico em antioxidantes. Mas na hora da compra fica a dúvida, será que as opções de azeite encontradas no mercado são todas iguais? Como escolher um bom azeite de oliva?

Para escolher um bom azeite de oliva temos que ter cuidado e prestar atenção em algumas informações para comprar o melhor produto. Confira, a seguir, como reconhecer um bom azeite.

 

1. Tipo de azeite: virgem ou extra virgem?

O primeiro passo para escolher um bom azeite de oliva é entender as diferentes classificações disponíveis no mercado. O azeite extra virgem é considerado o de melhor qualidade, pois é extraído a frio e possui baixa acidez (geralmente abaixo de 0,8%). Esse tipo de azeite mantém a maioria dos compostos bioativos das azeitonas, como polifenóis e vitaminas, que são responsáveis pelos seus benefícios à saúde. Já o azeite virgem, apesar de ter uma acidez um pouco maior e passar por um processo de refinamento mais intenso, pode também ser uma boa opção.

 

2. Verifique a acidez

Um dos indicadores de qualidade do azeite de oliva é a sua acidez. A acidez do azeite não está vinculada ao pH (mais ácido ou menos ácido), como nos vinagres, e ela não pode ser sentida no sabor, nem no aroma, pois ela é imperceptível ao paladar e ao olfato. Essa acidez reflete, na verdade, a quantidade de ácidos graxos livres no azeite. Ela é um parâmetro químico, o qual demonstra que todas as etapas do processo produtivo do azeite, da colheita até o seu envase, foram realizadas de maneira adequada, atendendo todos os parâmetros de qualidade.

Para escolher um bom azeite de oliva, prefira aqueles com acidez inferior a 0,8%, que é o padrão para os azeites extra virgens.

 

3. Verifique a data de fabricação e validade

O frescor do azeite de oliva é determinante para manter suas propriedades e sabor. Um erro comum é olhar apenas a data de validade e ignorar a data de fabricação. Para escolher um bom azeite de oliva, dê preferência aos que foram produzidos recentemente, pois ele tende a perder suas características nutricionais com o tempo. Idealmente, deve-se consumir o azeite em até 18 meses após a extração.

 

4. Escolha embalagens escuras

A luz pode acelerar o processo de oxidação e degradar a qualidade do produto. Ao escolher um bom azeite de oliva, opte por aqueles que vêm em garrafas de vidro escuro ou latas, que protegem o conteúdo da luz.

 

5. Prefira azeites de origem controlada

A procedência do azeite de oliva é um fator importante a ser considerado. Azeites com certificação de origem controlada, como DOP (Denominação de Origem Protegida) ou IGP (Indicação Geográfica Protegida), garantem que o produto foi cultivado e produzido em uma região específica, seguindo normas rigorosas de qualidade. Essas certificações podem ser um excelente indicativo de que você está escolhendo um azeite de oliva de alta qualidade. No entanto, é importante lembrar que também existem azeites de excelente qualidade que podem não possuir essas certificações. Portanto, ao escolher um azeite, leve em consideração tanto a certificação quanto outros fatores de qualidade.

 

6. O aroma e o sabor contam muito

Um bom azeite de oliva deve ter um aroma fresco e frutado, com notas de ervas, maçã ou até mesmo tomate, dependendo da variedade da azeitona. O sabor deve ser equilibrado, com uma leve picância e amargor, que indicam a presença de antioxidantes. Ao escolher um bom azeite de oliva, não hesite em experimentar diferentes marcas e variedades para encontrar aquele que mais agrada ao seu paladar.

 

7. Cuidado com os preços muito baixos

Embora nem sempre o azeite mais caro seja o melhor, desconfie de produtos com preços muito abaixo da média. Isso pode ser um indicativo de azeites adulterados ou de baixa qualidade, ou ainda, próximos da data de validade. Para escolher um bom azeite de oliva, vale a pena investir um pouco mais em marcas renomadas e em produtos que passaram por controles rigorosos de qualidade.

 

Conclusão

Escolher um bom azeite de oliva envolve considerar uma série de fatores, desde o tipo e a acidez do produto até a data de produção e a embalagem.

Com estas dicas, você estará mais preparado para fazer uma escolha informada e garantir que o azeite que você leva para casa seja de alta qualidade, rico em sabor e benéfico para sua saúde.

Lembre-se sempre de que um bom azeite de oliva não é apenas um tempero, mas um verdadeiro aliado para uma alimentação saudável e equilibrada.

 

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Livia Freitas (CRN/SP 3 82983) e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.