Atum em água ou em óleo, qual a melhor opção?

Atum em água ou em óleo, qual a melhor opção para sua saúde, sabor e objetivos nutricionais? O consumo de atum enlatado é uma boa opção para quem busca praticidade na alimentação do dia a dia, com alto teor de proteínas e baixo custo. Mas você já ouviu falar que o atum em água é mais contaminado por metais pesados do que o atum em óleo? Será que é verdade?

A escolha entre atum em água ou em óleo depende dos objetivos nutricionais e das preferências de cada pessoa. Do ponto de vista da segurança alimentar, ambos são igualmente seguros em relação à contaminação por mercúrio, principalmente nas quantidades habituais de consumo. Quando o foco é controlar calorias e gorduras, o atum em água se destaca. Já para quem busca um sabor mais acentuado, o atum em óleo pode ser uma boa opção. O mais importante é incluir o alimento dentro de um plano alimentar equilibrado, e para isso, contar com a orientação de um nutricionista faz toda a diferença.

 

Atum em água ou em óleo, qual a melhor opção?

Já circulou a informação de que o atum em água poderia ser mais contaminado por mercúrio do que o atum em óleo. Diante disso, muitas pessoas se questionam se é verdade e qual seria realmente a melhor opção, atum em água ou em óleo?

No entanto, isso é um mito.

Antes de tudo, é importante entender que existem diferentes tipos de atum. Os maiores e mais velhos, como o atum azul, são mais propensos a acumular metais pesados como o mercúrio, pois estão no topo da cadeia alimentar e vivem por mais tempo. Esses peixes são geralmente comercializados frescos, em peixarias e restaurantes.

Já o atum em lata é, em sua maioria, de espécies menores e mais jovens. Por isso, apresentam naturalmente um menor teor de metais pesados. E tem mais: estudos mostram que o processo de cocção pelo qual o atum enlatado passa reduz ainda mais a concentração de mercúrio.

Um estudo publicado no Journal of Food Composition and Analysis demonstrou que não há diferença significativa nos níveis de mercúrio entre o atum em água e o atum em óleo.

Além disso, uma pesquisa nacional indicou que o teor de mercúrio no atum enlatado vendido no Brasil está cerca de 20 vezes abaixo do limite máximo estabelecido pela ANVISA (1mg/kg), tornando seu consumo seguro dentro das porções recomendadas.

 

Diferenças nutricionais entre o atum em água e o atum em óleo

Agora que já sabemos que não há diferença quanto à contaminação por metais pesados, vamos ao ponto principal: atum em água ou em óleo, qual a melhor opção do ponto de vista nutricional?

 

• Atum em água

Tem menor teor de gordura e calorias. Como é conservado apenas em água e sal, o atum em água é mais leve, ideal para quem quer evitar o ganho de gordura. Além disso, sua textura é mais seca e o sabor menos intenso, o que pode ser positivo para algumas preparações, como saladas, sanduíches ou receitas com temperos mais marcantes.

 

• Atum em óleo

O atum em óleo é mais calórico. Contém óleo (normalmente de soja), o que aumenta as calorias e o teor de gorduras. Por isso, deve ser consumido com mais atenção em dietas para emagrecimento. No entanto, tem sabor mais marcante, já que o óleo deixa o peixe mais úmido e saboroso, sendo interessante para receitas como patês, tortas e recheios.

Em média, 100g de atum em água possui cerca de 90 kcal e menos de 1g de gordura, enquanto a mesma quantidade de atum em óleo pode chegar a 160 kcal e 7g de gordura. Portanto, se a ideia é reduzir calorias ou gorduras da dieta, o atum em água é a melhor escolha. Mas se o foco for sabor, saciedade ou preparo de pratos mais elaborados, o atum em óleo pode ser mais interessante.

Vale lembrar que o atum em óleo pode ser consumido em uma dieta para emagrecimento, sem problemas, basta adequar as calorias com a ajuda de um nutricionista.

 

Conclusão

Atum em água ou em óleo, qual a melhor opção? A resposta está nos seus objetivos alimentares e no contexto da dieta. Ambas as versões são seguras, práticas e ricas em proteínas. A diferença principal está no teor de calorias e gorduras, não na contaminação por metais pesados, como muitos acreditam.

Então, da próxima vez que estiver diante das prateleiras do mercado, escolha aquela que melhor atende ao seu paladar, ao seu prato e ao seu plano alimentar.

E aproveite os benefícios desse alimento versátil, nutritivo e acessível.

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Livia Freitas (CRN/SP 3 82983) e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.