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Receita de Nhoque Tostado de Mandioquinha ao Pesto
10 Porções
60 Minutos
Médio
Ingredientes
Ingredientes nhoque:
- 750 g de mandioquinha
- 1 pitada de sal
- ¾ de xícara de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 fio de azeite
- Pedaços de nozes para decorar
Ingredientes do pesto:
- 1 maço de manjericão
- 250 ml de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 200 a 250 g de queijo ralado
- 50 g de castanhas
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Modo de preparo do nhoque:
- Descasque a mandioquinha, lave e seque.
- Em seguida, enrole em um papel alumínio.
- Asse por 40 minutos em forno a 180 °C.
- Retire do forno, remova o papel alumínio e amasse com um garfo.
- Tempere com sal e adicione parte da farinha.
- Adicione a gema e o restante da farinha.
- Amasse com as mãos.
- Polvilhe um pouco de farinha em uma bancada.
- Enrole a massa até obter um cilindro.
- Corte cada nhoque.
Modo de preparo do pesto:
- Retire as folhas do manjericão.
- Bata no liquidificador com o azeite.
- Adicione o alho, o queijo ralado, as castanhas e o sal.
- Quando ficar cremoso, despeje sobre os nhoques.
- Decore com folhas de manjericão e pedaços de nozes.
