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Receita de Salada de Quinoa com Tomate Cereja e Tofu
2 Porções
20 Minutos
Fácil
Receita de Salada de Quinoa com Tomate Cereja e Tofu. Essa receita de salada de quinoa real com tomate cereja e tofu é uma delicia. É fonte de fibras e proteína vegetal graças à quinoa, licopeno, um antioxidante presente nos tomates, e o tofu fornece uma boa quantidade de cálcio e ferro de origem vegetal.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos;
- 1 xícara de chá de água;
- 8 unidades de tomate cereja cortados em quatro;
- 1 xícara de manjericão (folhas frescas);
- 150 ml de azeite extra virgem;
- 5 unidades de nozes sem casca;
- 50g tofu em cubos;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
- Lave a quinoa em água corrente.
- Coloque a água no fogo e assim que ferver, acrescente a quinoa e o sal à gosto, deixando cozinhar por 15 minutos ou até secar.
- Bata no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture a quinoa, já fria, com os tomates cerejas, o tofu em cubos, regue com a pasta e decore com folhas de manjericão.
- Sirva
