Receitas com sobras da ceia de natal e ano novo

É comum acabar sobrando um pouco de comida da ceia de Natal e ano e, para evitar o desperdício, podemos dar uma nova cara e um novo sabor àquelas preparações. Veja 6 receitas com sobras da ceia que são deliciosas e fáceis de fazer!

 

Receitas com sobras da ceia:

 

Salada de peru com ovos e abacate

Ingredientes:

• Folhas de alface
• 400g de peru ligeiramente desfiado
• 6 ovos
• 2 abacates médios fatiados
• 4 tomates médios, divididos em quatro

Molho:

• 50 ml de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 dente de alho picado

 

Preparo:

1. Comece pelo molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2. Depois, em uma travessa, disponha as folhas de meio pé de alface, o peru desfiado, os ovos cozidos cortados ao meio, os abacates e os tomates.
3. Regue com o molho e finalize com um mix de grãos e sementes (chia, gergelim, etc.).

 

Escondidinho de pernil com mandioca

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 3 xícaras (chá) de pernil desfiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Purê:

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

 

Preparo:

1. Para o purê, leve uma panela ao fogo médio com os ingredientes, mexendo até ficar cremoso. Reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
3. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Junte o pernil, a azeitona, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
4. Transfira para um refratário médio untado.
5. Cubra com o purê e polvilhe com o provolone. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

 

Arroz à piamontese

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz cozido
• 2 dentes de alho
• 80g de shiitake fatiado (1/2 xícara de chá)
• ¼ xícara de chá de creme de leite fresco
• 50g queijo mussarela (picada ou ralada)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta, sal e salsinha á gosto

 

Preparo:

1. Em uma panela adicione a manteiga e deixe derreter, refogue o alho rapidamente e junte o shiitake, refogue por 1 minuto. Acrescente o arroz e misture bem.
2. Junte a mussarela picada e misture até começar a derreter, adicione o creme de leite fresco e misture até ficar tudo incorporado e o queijo derretido.
3. Corrija o sal, adicione uma pitada de pimenta e finalize com a salsinha.

Fonte: Receitas de Minuto

 

Risoto de bacalhau

Ingredientes:

• 1 alho-poró grande em rodelas finas
• 1 cebola grande picada
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500g de bacalhau em lascas
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• 100g de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 1,5 a 2 litros de caldo natural de peixe fervente
• 3 colheres de sopa de salsinha picada

 

Preparo:

1. Refogue o alho-poró e metade da cebola em 3 colheres de azeite em fogo médio até murcharem. Junte o bacalhau e frite por 1 minuto.
2. Acrescente o tomate, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo às vezes, até obter um refogado mais encorpado. Fora do fogo, agregue a azeitona. Ajuste o sal e tempere com pimenta a gosto. Reserve.
3. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola no azeite restante até murchar. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto.
4. Regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar. Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento.
5. Depois de ter acrescentado metade do caldo, junte o refogado de bacalhau e continue o cozimento, incorporando o caldo restante e mexendo bem a cada adição, até o arroz ficar cremoso e al dente.
6. Salpique a salsinha e sirva.

 

Bolinho de carne assada

Ingredientes:

• 300 g de sobras de carne assada, de panela ou churrasco
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 5 azeitonas sem caroço picadas
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 tomate pequeno picado (sem sementes)
• ½ xícara de leite
• Salsinha
• Cebolinha
• Sal e pimenta
• Azeite de oliva

Para empanar:

• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo

 

Preparo:

1. Desfie manualmente ou passe a carne no processador até ficar com aspecto de carne desfiada e reserve.
2. Em uma xícara, misture o leite com a farinha, dissolva bem, a ideia é obter uma mistura espessa e reserve.
3. Em uma panela refogue a cebola, o alho com um fio de azeite de oliva, em seguida adicione a carne e o tomate e continue refogando, adicione a mostarda e acrescente a mistura de leite com farinha, misture bem, mexendo sem parar até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo, adicione a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Ajuste o sal, apimenta e deixe esfriar.
5. Molde os bolinhos no formato que desejar, empane passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
6. Congele seus bolinhos ou prepare-os para comer imediatamente.
7. Para o preparo você pode fritar seus bolinhos em óleo quente, também pode fazer na air fryer e assar no forno.

Fonte: Mel e Pimenta

 

Bolinho de lentilha

Bolinho:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal
• 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 150 gramas de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sobremesa) de alho triturado
• Cheiro-verde picado
• Suco de 1 limão
• 1 fio de azeite de oliva

Coalhada seca:

• 1 litro de leite
• 1 pote de iogurte natural

 

Preparo bolinho:

1. Na panela de pressão, coloque a lentilha, a água e sal a gosto, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Libere a pressão para abrir a panela e transfira para uma tigela. Misture o trigo e reserve.
2. Frite o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
3. Transfira o refogado para a tigela, tempere com cheiro-verde a gosto, o suco de limão e o azeite e misture bem. Deixe esfriar.
4. Molde os bolinhos com pequenas porções da massa e sirva acompanhados de coalhada.
5. Se preferir, recheie os bolinhos com requeijão ou coalhada, empane em ovo e farinha de rosca, frite em óleo abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

 

Preparo coalhada seca:

1. Ferva o leite e deixe amornar (35 °C). Adicione o iogurte e misture bem.
2. Tampe a panela, envolva-a num pano de prato e deixe em repouso dentro do forno desligado por 6 horas.
3. Transfira a mistura para uma peneira forrada com pano de prato e deixe na geladeira até escorrer bem. Retire do pano e sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga

 

Gostou das receitas com sobras da ceia que separamos para você?

Além de reaproveitar um alimento, você acaba economizando tempo e dinheiro nas refeições do dia seguinte!

Isabella Coelho, comunicação da Boomi