Receita de arroz vermelho com castanhas e damasco

Essa receita de arroz vermelho com castanhas e damasco é simplesmente deliciosa! E como já estamos próximos do final de ano, ela vai super bem na sua ceia de Natal.

O arroz vermelho é rico em monocolina, substância que pode auxiliar na redução do nível de LDL (colesterol ruim) no sangue. Apresenta também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco.

Receita de arroz vermelho com castanhas e damasco

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz vermelho;
• 3 1/2 xícaras de água;
• 1/2 cebola;
• 1/4 xícara de amêndoas;
• 1/4 xícara de noz pecan;
• 9 damascos secos;
• Noz moscada;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos. Em uma panela, refogue até ficar transparente e coloque o arroz em seguida, mexendo sempre. Adicione a água e deixa levantar fervura. Adicione sal grosso quando isso acontecer.
2. Deixe cozinhar até que toda água seja absorvida, tampando quando faltar 2/3 dela.
3. Antes de tirar o arroz do fogo, experimente e veja se está cozido, caso contrário adicione mais água.
4. Corte as amêndoas, as nozes (que podem ser normais se você não achar pecan) em pedaços grandes e os damascos em tiras.
5. Leve para uma frigideira e deixe que as castanhas soltem seus sabores para então colocar o damasco.
6. Adicione o arroz a frigideira e deixe esquentar.
7. Rale noz-moscada por cima e sirva ainda quente!

Fonte: Fotografando a Mesa

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Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.