Receita de curry de grão de bico com tofu defumado

Esta receita de curry de grão de bico com tofu defumado é repleta de sabor e muito fácil de fazer! É saudável, nutritivo e cheio de proteínas, perfeito como acompanhamento ou prato principal.

Receita de curry de grão de bico com tofu defumado

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão de bico cozidos;
• 1 tofu defumado cortado em cubos;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 talos de salsão cortados em tiras;
• 1 batata média cortada em cubos;
• 1 abobrinha italiana pequena em cubos;
• 1 pedaço de gengibre picado em pequenos pedaços;
• 1 maço de coentro picado;
• 1 cenoura pequena em cubos;
• 8 vagens cortadas em aproximadamente 2cm;
• Pimenta calabresa a gosto;
• 1 limão;
• 2 xícaras de leite de coco;
• Curry a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue em um fio de óleo o gengibre, o tofu defumado, o salsão, a cenoura, a batata e a abobrinha, até que a abobrinha esteja macia.
2. Acrescente o leite de coco e depois todos os outros ingredientes exceto o curry e o limão. Mantenha sempre mexendo até ferver.
3. Acrescente o curry até o gosto desejado e o suco do limão mexa por mais 3 minutos e sirva.
4. Sugestão: dilua o curry em um pouco de água para não empelotar. Sirva com arroz integral, gohan, ou arroz com castanhas.

Fonte: SVB

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Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.