7 receitas fáceis de queijos caseiros

Que tal fazer queijo em casa? Nesse post nós selecionamos para você 7 receitas de queijos caseiros que são deliciosos e fáceis de fazer para você saborear com torradas, pães ou numa receita.

Originário do leite de vaca, o queijo é um alimento rico em cálcio, proteínas, gorduras, probióticos, dentre outros nutrientes em maior ou menor concentração. Vamos as receitas de queijos caseiros?

 

7 receitas fáceis de queijos caseiros

 

1. Queijo cottage caseiro

Dando início a essa lista de receitas de queijos caseiros, essa receita de queijo cottage é super leve para um café da manhã, lanche ou como parte de outras preparações, além de ser uma ótima fonte de cálcio.

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral tipo A;
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
• Sal a gosto;
• Temperos opcional.

 

Modo de preparo:

1. Aqueça o leite em uma panela e quando começar a levantar fervura, coloque o vinagre e misture bem.
2. Desligue o fogo e deixe a mistura na panela por 20 minutos até que o leite esteja talhado.
3. Depois, coe em uma peneira para separar a “massa” da parte líquida. Coloque o sal e os temperos que preferir.
4. Guarda na geladeira, em um recipiente com tampa esterilizado, por até 7 dias.

 

2. Ricota caseira

A receita de ricota caseira surpreende pelo sabor e saudabilidade. Leve e rica em proteína, a ricota feita com o Leite A pasteurizado é fonte de probióticos que regula a flora intestinal.

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral tipo A;
• Suco de 1 limão taiti.

 

Modo de preparo:

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar espuma desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem.
2. Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar – o leite deve ficar empelotado, com uma parte sólida branca bem visível, imersa num líquido levemente amarelado.
3. Se demorar muito, ligue o fogo e deixe levantar fervura novamente.
4. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.
5. Pegue uma peneira e coloque sobre uma tigela funda. Despeje delicadamente o leite talhado sobre a peneira.
6. Descarte a água e passe a ricota que ficou na peneira para um recipiente.
7. Adicione temperos de acordo com sua preferência e deixe esfriar na geladeira antes de servir.

 

3. Creme de ricota caseiro

A receita de creme de ricota caseiro é deliciosa e simples de preparar. Além disso ganha no quesito versatilidade por compor diversas receitas.

Ingredientes:

• 400 g de ricota caseira (receita anterior);
• 150 ml de leite integral tipo A;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Sal à gosto.

 

Modo de preparo:

1. Aqueça o leite em uma panela e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e passe para o liquidificador junto aos demais ingredientes.
2. Bata por aproximadamente 1 minuto.
3. Guarde na geladeira, em um recipiente de vidro esterilizado, por até 7 dias.
4. Após algumas horas na geladeira, irá adquirir cremosidade.

 

4. Queijo chancliche caseiro

Essa receita de queijo chancliche fica incrivelmente aromática e saborosa. Um clássico da cozinha árabe, rica em proteínas de alto valor biológico e probióticos. Outra opção incrível dessa lista de receitas de queijos caseiros.

Ingredientes:

• 250 g de ricota;
• 6 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de zaatar;
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca e sal;
• Pimenta branca e pimenta síria a gosto.

 

Modo de preparo:

1. Amasse a ricota com o azeite até obter ponto de pasta (que dê para enrolar).
2. Adicione o zaatar, o sal e as pimentas.
3. Faça duas bolas, enrole em filme plástico e coloque na geladeira.

 

5. Queijo mascarpone caseiro

Essa receita de queijo mascarpone é um coringa para compor pratos doces, como o típico tiramissú, ou salgados, como as massas.

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão coado (cerca de 1 limão).

 

Modo de preparo:

1. Numa panela média, leve o creme de leite ao fogo baixo e mexa, para não formar nata, até começar a ferver.
2. Junte o caldo de limão e mexa delicadamente, ainda em fogo baixo, por mais 5 minutos até engrossar levemente.
3. Desligue o fogo e deixe o creme de leite amornar na própria panela, em temperatura ambiente, por 20 minutos (algumas marcas de creme de leite espessam mais rápido que outras, esse tempo de descanso é fundamental para atingir a consistência certa antes de drenar).
4. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela.
5. Coloque o creme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por no mínimo 8 horas (o creme vai liberar o soro aos poucos e ficar firme, com a consistência do mascarpone).
6. Alguns cremes levam mais tempo para atingir a consistência, verifique com uma colher e se necessário deixe drenar por mais tempo.
7. Transfira o mascarpone para um recipiente de vidro esterilizado e mantenha na geladeira por até 3 dias.

 

6. Cream cheese caseiro

A receita de cream cheese caseiro é super fácil e versátil, já que o cream cheese é a base para várias outras receitas, doces e salgadas.

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral tipo A;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 50 g de manteiga;
• 300 g de creme de leite fresco tipo A;
• Sal à gosto.

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e aqueça até começar a levantar fervura.
2. Adicione o suco de limão pouco a pouco e vá mexendo até talhar o leite. Desligue o fogo.
3. Coe a mistura em uma peneira fina ou pano fino, para separar a “massa” do soro do leite.
4. Coloque essa massa no liquidificador, adicione a manteiga, o creme de leite, o sal e bata por aproximadamente 3 minutos, até ficar um creme liso, que ainda estará um pouco fluido por estar quente.
5. Guarde na geladeira, em um pote de vidro com tampa, esterilizado, por até 7 dias.
6. Após algumas horas na geladeira, irá adquirir cremosidade.

 

7. Requeijão caseiro

Pra finalizar a nossa seleção de receitas de queijos caseiros, essa receita de requeijão caseiro fica deliciosa e é muito fácil de fazer. Coringa em inúmeras preparações, fornece uma boa quantidade de cálcio, proteína e gordura.

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral tipo A;
• 2 colheres (sopa) de suco de 1 limão;
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
• ½ colher (chá) de sal.

 

Modo de preparo:

1. Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reserve ½ xícara do leite e desligue o fogo.
2. Junte o caldo de limão e misture delicadamente, deixando agir por cerca de 5 minutos, até talhar.
3. O leite deve formar coágulos, sendo uma parte sólida branca, imersos num líquido levemente amarelado. Se levar muito tempo, ligue o fogo e deixe ferver novamente.
4. Desligue, mexa e espere mais uns minutos até talhar.
5. Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e coloque sobre uma tigela funda.
6. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressione a mistura para extrair o máximo de soro.
7. Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte a ½ xícara (chá) de leite morno reservado, a manteiga e o sal.
8. Bata bem até formar um creme liso.
9. Transfira o requeijão para um pote de vidro esterilizado (basta ferver por 20 minutos) e deixe esfriar completamente antes de tampar.
10. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.
11. Validade: 5 dias, na geladeira, em um pote esterilizado com fechamento hermético.

 

Seja para compor uma tábua de queijos, incrementar uma receita, rechear pães e salgados ou até mesmo ser comido sozinho, como um aperitivo, o queijo é sempre uma boa pedida. Se você gostou dessas receitas de queijos caseiros, veja outras receitas no Caderno de Receitas Saudáveis da Boomi. Conheça também a nossa categoria de queijos.

 

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi