5 especiarias com maior poder antioxidante

O consumo de especiarias é uma prática milenar em diversas culturas, não só por seu sabor, mas também por seus benefícios à saúde. Mas você sabe quais são as especiarias com maior poder antioxidante e quais benefícios oferecem à saúde?

Os antioxidantes são fundamentais para combater os radicais livres no organismo, contribuindo para a imunidade, para a prevenção de diversas doenças crônicas e prevenir o envelhecimento precoce.

 

5 especiarias com maior poder antioxidante

Os antioxidantes presentes nos vegetais em geral, atuam na proteção dessas plantas contra o estresse oxidativo, causado por fatores ambientais como radiação UV, poluição e infecções.

Eles neutralizam os radicais livres, moléculas instáveis que podem danificar células, contribuindo para a longevidade e integridade das plantas. Esses compostos são variados, incluindo flavonoides, carotenoides e polifenóis, cada um com diferentes funções dentro da planta. Nas ervas e especiarias, a concentração desses antioxidantes é geralmente maior, o que não só contribui para a  defesa dessas plantas, mas também para seu aroma e sabor característicos.

Embora os antioxidantes dos vegetais, ervas e especiarias não sejam essenciais para a saúde humana como as vitaminas e minerais, eles oferecem benefícios significativos.

Esses compostos podem ajudar a combater o estresse oxidativo no corpo humano, protegendo as células contra danos que podem levar ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Além disso, os antioxidantes podem ter efeitos anti inflamatórios e auxiliar na imunidade.

Por serem nutrientes não essenciais, não existe uma recomendação diária específica de antioxidantes. Mas incorporar uma variedade de alimentos ricos em antioxidantes na alimentação, certamente pode contribuir para ter mais saúde e qualidade de vida.

Segundo um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, as especiarias com maior poder antioxidante incluem:

 

1. Cravo-da-índia

O cravo-da-índia ocupa o primeiro lugar entre as especiarias com maior poder antioxidante, com impressionantes 125.549 mmol/100 g de conteúdo antioxidante.

O cravo é conhecido por seu aroma forte e sabor picante, sendo muito utilizado em receitas de doces, marinadas e chás. Seu alto teor de antioxidantes deve-se principalmente à presença de compostos fenólicos, como o eugenol, que além de ser um potente antioxidante, também tem propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas. Estudos sugerem que o consumo regular de cravo-da-índia, feito através do consumo de chá, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e até mesmo certos tipos de câncer .

 

2. Orégano desidratado

Em segundo lugar está o orégano desidratado, com 40.299 mmol/100g. O orégano concentra mais antioxidantes na sua forma desidratada do que fresca, mas ambas podem fazer parte de uma alimentação saudável. O orégano, na verdade, é uma erva, e não uma especiaria, amplamente utilizada na culinária e é conhecida por seu sabor marcante. A alta quantidade de antioxidantes no orégano desidratado, como o ácido rosmarínico e os flavonoides, contribui para a redução do estresse oxidativo no corpo. Na dieta, o orégano fresco ou desidratado, pode ser utilizado em uma infinidade de receitas, como molhos, pizzas, panquecas, crepiocas, entre outras.

 

3. Gengibre em pó

O gengibre em pó ocupa a terceira posição entre as especiarias com maior poder antioxidante, com 21.571 mmol/100 g. Assim como o orégano, ele concentra mais antioxidantes na sua forma seca, em pó, mas também pode ser utilizado o gengibre fresco. Conhecido por seu sabor picante e aroma característico, o gengibre é amplamente utilizado tanto na culinária, quanto na medicina tradicional. Seus antioxidantes principais incluem o gingerol e o shogaol, compostos que não apenas combatem os radicais livres, mas também oferecem benefícios antiinflamatórios. O gengibre é especialmente eficaz na redução de náuseas, dores musculares e sintomas de osteoartrite. O gengibre fresco ou em pó pode ser utilizado em receitas como sopas, molhos, chás, carnes e saladas.

 

4. Canela em pó

A canela em pó é a quarta especiaria com maior poder antioxidante, contendo 17.647 mmol/100g. Popular em sobremesas e chás, a canela é conhecida por suas propriedades medicinais há milhares de anos. Seus principais compostos antioxidantes incluem o cinamaldeído, que ajuda a reduzir a inflamação, regular os níveis de açúcar no sangue e proteger contra doenças neurodegenerativas. Estudos indicam que a canela também pode melhorar a sensibilidade à insulina, tornando-se uma excelente opção para pessoas com diabetes tipo 2.

 

5. Cúrcuma em pó

Por fim, a cúrcuma em pó, com 15.679 mmol/100 g, fecha nossa lista das 5 especiarias com maior poder antioxidante. A cúrcuma concentra mais antioxidantes na sua forma seca, em pó, do que fresca, mas ambas podem ser utilizadas em diversas receitas. Sua biodisponibilidade aumenta significativamente quando associada à pimenta preta.

A cúrcuma é amplamente reconhecida por seu composto ativo, a curcumina, que é responsável por sua cor amarelo-ouro e grande parte de suas propriedades medicinais. A curcumina é um potente antioxidante e antiinflamatório, eficaz na prevenção e tratamento de doenças crônicas, como artrite, doenças cardíacas e até mesmo o câncer. Além disso, a cúrcuma tem sido estudada por seu papel na melhoria da função cerebral e na prevenção de doenças neurodegenerativas como o Alzheimer. A cúrcuma pode ser adicionada a uma infinidade de preparações, como arroz, aves, em sucos e smoothies.

 

Conclusão

Gostou de saber quais são as 5 especiarias com maior poder antioxidante?

Essas especiarias destacam-se, não apenas pelo sabor que acrescentam às receitas, mas também pelo seu potencial antioxidante, que pode contribuir significativamente para a saúde.

Incluir essas especiarias na sua rotina de alimentação é uma forma prática e saborosa de aumentar a ingestão de antioxidantes, ajudando a proteger o corpo contra os efeitos nocivos dos radicais livres e prevenindo diversas doenças crônicas.

 

Livia Freitas (CRN/SP 3 82983) e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.