3 diferentes técnicas para o preparo de chás

Apesar de serem quase sempre preparados por infusão, existem diferentes técnicas para o preparo de chás que influenciam não apenas o seu sabor, mas também a intensidade e a qualidade dos compostos bioativos presentes nas ervas.

A infusão, ideal para folhas e flores delicadas, permite uma extração rápida e suave de sabores e propriedades, enquanto a decocção, que envolve o cozimento de raízes e cascas, resulta em uma extração mais intensa e completa de nutrientes e aromas. Por outro lado, a maceração, ao permitir um contato prolongado entre as ervas e a água, favorece a liberação gradual de compostos, resultando em sabores mais sutis e complexos.

 

3 diferentes técnicas para o preparo de chás

Os chás são bebidas apreciadas em diversas culturas ao redor do mundo, tanto por seu sabor quanto por suas propriedades benéficas à saúde.

A forma como um chá é preparado pode influenciar não apenas o seu sabor, mas também a intensidade e a qualidade dos compostos bioativos presentes nas ervas.

Veja abaixo quais são as três diferentes técnicas para o preparo de chás de acordo com o seu tipo. Cada uma dessas técnicas é ideal para extrair diferentes propriedades das plantas e pode ser facilmente aplicada em casa.

 

1. Infusão

A infusão é uma das técnicas mais comuns e simples para preparar chás. Consiste em adicionar água quente a folhas secas ou ervas, permitindo que os compostos se dissolvam na água. Essa técnica é especialmente indicada para folhas e flores delicadas, que não necessitam de um tempo prolongado de cozimento para liberar seus sabores e propriedades.

Como preparar?

Coloque a água para ferver e, assim que formarem as primeiras bolhas, desligue o fogo. Despeje a água fervente sobre as plantas secas ou frescas, abafe e deixe repousar por ~10 minutos, a depender da instrução da embalagem.

Quanto mais tempo as ervas ficam na água, mais concentrado será o sabor. Porém, infusões muito longas podem resultar em sabores amargos.

Utilize um infusor para facilitar o preparo. Aqui na Boomi, por exemplo, temos alguns modelos disponíveis:

• Infusor Cesta para Chá Ah! Natu
• Infusor Pinça para Chá Ah! Natu
• Bule com Infusor Chá Ah! Natu
• Garrafa Vidro com Infusor e Case para Chá Ah! Natu
• Garrafa Vidro Duplo com Infusor para Chá Ah! Natu

 

2. Decocção

A decocção é uma técnica ideal para extrair os princípios ativos de raízes, cascas, sementes, rizomas, caules e folhas espessas, que geralmente são mais duras e resistentes à extração por infusão. Ao contrário da infusão, a decocção envolve cozinhar os ingredientes em água, permitindo que os compostos sejam extraídos de maneira mais eficaz.

A decocção é uma técnica excelente para fazer chás de plantas que possuem sabores mais intensos, como o gengibre e a canela, que se beneficiam do tempo de cozimento prolongado.

Você pode adicionar outros ingredientes, como limão ou mel, após a decocção para criar combinações de sabores interessantes.

Como preparar?

Basta ferver a planta juntamente com a água, por 10 a 15 minutos. Coe a água com o auxílio de uma peneira.

 

3. Maceração

A maceração é uma forma de extração a frio, indicada para plantas que contém substâncias que se degradam com o aquecimento.

Essa técnica envolve a imersão de ervas em água fria ou em um líquido (como álcool) por um período prolongado. Essa técnica é menos comum para chás tradicionais, mas é frequentemente utilizada para preparar extratos, tinturas e chás que requerem um tempo de infusão mais longo, permitindo que os sabores e princípios ativos sejam liberados gradualmente., como chá de alecrim-pimenta, chá de mil-folhas e chá de boldo.

Como fazer? Basta deixar a planta em contato com água em temperatura ambiente, durante um período prolongado conforme a indicação (horas ou dias), sob agitação ocasional.

 

Como vimos, as diferentes técnicas para o preparo de chás – infusão, decocção e maceração – são ótimas maneiras de explorar o mundo dos chás e suas diversas propriedades. Cada método tem suas particularidades e pode ser adaptado de acordo com a erva utilizada e o gosto pessoal. Ao experimentar essas técnicas, você não apenas desfrutará de bebidas deliciosas, mas também se beneficiará dos compostos bioativos presentes nas plantas.

Além disso, não hesite em inovar e misturar diferentes ervas para descobrir combinações únicas que agradam ao seu paladar. O chá é uma forma de conexão com a natureza, e preparar sua própria bebida pode ser uma experiência gratificante e relaxante.

 

Livia Freitas (CRN/SP 3 82983) e Fernanda Furmankiewicz (CRN/SP 6042) – Nutrição e Curadoria da Boomi.

 

Referências

ANVISA. Cartilha de orientações sobre o uso de fitoterápicos e plantas medicinais. Brasília, 2022. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/fitoterapicos. Acesso em: 08 out. 2024.